Ognuno di noi, che voglia o non voglia ammetterlo, custodisce in sé il sapore delle tradizioni della sua terra di origine: qualcuno li reprime, altri li ricercano.
Poter gustare cibi prodotti nelle nostre zone montane per me non è questione di rivendicazioni e riconoscimenti implorati in Unione Europea (richieste sacrosante, oso scrivere), ma gioia personale di riaccendere, al richiamo del palato, ricordi di tradizioni vissute e raccontatemi dai miei nonni.
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